Смородина: чёрная, красная и белая. Их отличия, полезные и опасные свойства. Currants: black, red and white. Their differences, useful and dangerous properties.

На рынках уже начала появляться смородина. И, зная, что это сезонный продукт, многие едят эту ягоду очень много, «запасаясь» её полезными витаминами впрок, до следующего года.

Вот давайте и рассмотрим. Смородина: чёрная, красная и белая. Их отличия, полезные и опасные свойства. Напишу состав ягод в виде таблицы, так удобнее сравнивать.

Состав смородины (пищевая ценность и наиболее значимые нутриенты в 100 г свежих ягод)

Название нутриентовЧёрнаяКраснаяБелая
Пищевая ценность
Белки1 г0,6 г0,5 г
Жиры0,4 г0,2 г0,2 г
Углеводы7,3 г7,7 г8 г
Органические кислоты2,3 г2,5 г2 г
Клетчатка4,8 г4,3 г3,4 г
Вода83 г85 г85,4 г
Калорийность44 ккал43 ккал42 ккал
Витамины
А17 мкг33 мкг7 мкг
С255 мг25 мг40 мг
Е2,17 мг0,5 мг0,3 мг
К0,1 мкг11 мкг11 мкг
РР0,3 мг0,3 мг0,3 мг
Группа В8,8 мг10,4 мг12,8 мг
Минералы
Калий350 мг275 мг270 мг
Кальций36 мг36 мг36 мг
Кремний60,9 мг70 мг70 мг
Магний31 мг17 мг9 мг
Натрий32 мг21 мг2 мг
Бор55 мкг55 мкг55 мкг
Железо1,3 мг0,9 мг0,5 мг
Фосфор33 мг33 мг23 мг
Медь130 мкг107 мкг107 мкг
Другие вещества
Пектины9,9 г1,1 г1,1 г
Омега-30,072 г0,035 г0,035 г
Омега-60,107 г0,053 г0,053 г
Фитостеролы8 мг17 мг17 мг

Общие полезные свойства смородины:

  • Ягода содержит от 10% до 14% суточной нормы калия. Он поддерживает работу сердца, кислотно-щелочное равновесие и баланс внутриклеточной жидкости, необходим для нормальной работы почек.
  • Количество кремния в два раза превышает суточную норму. Он участвует во многих биохимических процессах. Без него невозможно усвоение витаминов и кальция, синтез гормонов. Макроэлемент необходим для нормальной работы иммунной системы, эластичности сосудов, прочности костной ткани.
  • Содержание бора составляет 78% суточной нормы. Микроэлемент косвенно участвует в обмене магния, кальция, фосфора и витамина D. Без него нарушается обмен белков, жиров и углеводов, он регулирует выработку паратиреоидных гормонов и воздействует на активность ферментов.
  • Витамины группы В благотворно влияют на нервную систему, позволяют справляться с депрессивными состояниями, бессонницей, хронической усталостью.
  • Органические кислоты улучшают пищеварение за счёт нормализации кишечной микрофлоры и устранения гнилостных процессов.

Чёрная смородина

Ягодки из нашего сада в прошлом году
  • уникальный комплекс антиоксидантов — витаминов С и Е, полиненасыщенных жирных омега-кислот и полифенолов, придающих ягодам чёрный цвет.
  • клетчатка и пектиновые вещества выполняют функцию детоксикантов.
  • в листьях смородины много аскорбиновой кислоты, каротина, фитонцидов и эфирных масел
  • в 100 г чёрной смородины содержание аскорбиновой кислоты превышает суточную норму более чем в два раза, в этом она может сравниться только с шиповником.

Красная и белая смородина

Наша красненькая), тоже с прошлого года

Чем суровее климат и холоднее лето, тем больше полезных веществ у красной смородины. Её отличительные свойства:

  • кумарины — вещества, разжижающие кровь (от 2,5 до 4,4 мг в 100 г ягоды). Они препятствуют образованию тромбов.
  • пектины, причём много
  • антиоксидантные свойства красной и белой смородины обеспечиваются не только витаминами А и С. К ним присоединяются органические кислоты — яблочная и янтарная.
  • фитостеролы, они важны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, для восстановления иммунной системы после тяжёлых травм или заболеваний, для нормализации гормонального баланса у мужчин и женщин.
сорт «Снежана»

Оптимальный баланс полезных веществ в ягодах белой смородины образуется в период созревания, до и после которого в ягоде преобладают сахариды или вода.

Значительный отрыв у красных и белых ягод по содержанию витамина К (филлохинона). Филлохинон повышает свёртываемость крови, за что учёные прозвали его антигеморрагическим витамином.

Золотистая смородина

Еле нашли это сорт, чтобы посадить.
Не так много таких саженцев продают у нас на рынке.
А что в ягодах?

  • большое количество провитамина А — сильного антиоксиданта, обладающего онкопротекторным действием
  • богата железом
  • содержит кумарины

Молодые листья и почки золотистой смородины ядовиты. Готовить из них отвары и напитки нельзя, так как они содержат синильную кислоту.

Опасные свойства черной смородины

Черная смородина противопоказана при

  • тромбофлебите,
  • повышенной кислотности желудка,
  • язве желудка и двенадцатиперстной кишки,
  • при гиперацидных гастритах.
  • несмотря на то, что свежие ягоды и сок черной смородины разрешены при проблемах с печенью, их нельзя принимать при гепатитах.
  • длительное и неограниченное ее потребление может привести к повышенной свертываемости крови.

Опасные свойства красной смородины

Несмотря на большой спектр полезных свойств, существуют противопоказания к употреблению красной смородины:

  • ее сок противопоказан при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,
  • при острых гастритах и гепатитах, а также при
  • пониженной свертываемости крови, в том числе при гемофилии.

Вывод:

Главное — это знать меру. В еде особенно)))!

На Главную.

На развитие блога.

Понравился пост? Хотите, чтобы блог был ещё интереснее? Здесь можно вдохновить автора.

100,00 ₽

Смородина: чёрная, красная и белая. Их отличия, полезные и опасные свойства. Currants: black, red and white. Their differences, useful and dangerous properties.: 3 комментария

  1. Это конечно, но чаще о смородине слышала только с точки зрения ее пользы. Так что ещё раз спасибо!

    Нравится 1 человек

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s