Чай: мы думаем, что всё о нём знаем… Tea: we think we know everything about him …

Наш узбекский чайный сервиз

Сегодня международный день чая! С чем вас и поздравляю!!! Чай: мы думаем, что всё о нём знаем… Но так ли это?

Что мы привыкли слышать? Что

  1. Чай является тонизирующим средством, поэтому его лучше пить с утра.

ДА. В чае содержится кофеин, который оказывает тонизирующее действие на сердечно-сосудистую систему, поэтому его нужно пить в утреннее время или в первой половине дня. Кстати, в зеленом чае кофеина больше, чем в черном, поэтому, если хотите взбодриться, не пейте кофе литрами, а лучше заварите зеленый чай.

2. Чай с молоком вреден. Его нужно пить без всяких добавок.

чай с молоком

Нет. Однако здесь есть одно НО! – когда мы смешиваем молоко с чаем, вяжущее вещество танин, которое содержится в чае, образует с молоком хелатные комплексы. Меняется химический состав чая: он становится менее тонизирующим.
А чай с молоком выводит токсины тяжелых металлов и обладает мочегонным действием.

Кстати, по одной из версий, традиция пить чай с молоком возникла у англичан из-за того, что в старину дорогие фарфоровые чашки иногда не выдерживали крутого кипятка и трескались. Поэтому чай стали разбавлять молоком.

3. Чай в пакетиках плохого качества.

Да. Все, что обломалось, осыпалось при скручивании, гранулировании, упаковке чайных листов. Но он не вреден. Чем он крупнее в пакетиках, тем лучше качество. В чай низкого качества добавляются еще и чайные прожилки. Такой напиток просто бесполезен.

4. В заварочном чайнике чай может храниться сутки.

Нет. Чай должен потребляться полностью за 1 раз, его нельзя хранить сутки. При отстаивании все минералы и микроэлементы, содержащиеся в напитке, окисляются.

5. Травяной чай может стать помощником при лечении некоторых заболеваний.

ДА. Как лекарство чай, конечно, использоваться не может, но как вспомогательное средство в помощь медикаментам – вполне приемлемо. Но смешиваться с самим чаем они не должны. В лечебных целях травяной настой должен завариваться отдельно, злоупотреблять им не стоит.

кофе или чай?

6. В кофе и чае одинаковое количество кофеина.

Нет. В чае кофеина больше. А кофе проходит более серьезную обработку, поэтому теряется тот природный кофеин, который в нем заложен.

7. Настоящий чай должен быть крепким.

Частично да. Конечно, чем крепче чай, тем крепче его составляющие. Если мы говорим о пакетированном чае, то он должен завариваться 1-2 минуты. Затем пакетик нужно вынуть, иначе в напитке образуются вредные вещества. Крепость чая зависит от вкусовых предпочтений каждого. И не нужно забывать о сердечно-сосудистой системе и желудочно-кишечном тракте.

8. Чай обладает антисептическим действием.

Да. В чае содержатся антисептические вещества, но не нужно полагаться на него как на надежное средство, потому что концентрация этих веществ очень низкая.

9. Настоящий чай выращивают только в Индии и Китае

Нет. Чайные плантации расположены в тропическом и субтропическом поясах земного шара. В настоящее время чай выращивают около 40 стран. Больше всего плантаций в Индии, Шри-Ланке (Цейлон), Китае, Кении.

10. Листья зеленого и черного чая собирают с разных растений

Нет. Все разновидности чая получают из листьев одного вечнозелёного растения семейства Чайные рода Камелия. Будет готовый продукт – сухой чай – зеленым или черным, зависит от технологии его обработки. Основной процесс которой – ферментация. Это окисление сока чайного листа кислородом воздуха при помощи ферментов, содержащихся в нем.
Если ферменты нейтрализовать, обработав свежий лист теплом (пропарить или прожарить), после скручивания и разрушения клеточных стенок листьев сок не будет окисляться и готовый чай останется зеленым. Если теплом не обрабатывать – после скручивания пройдет процесс ферментации  и готовый чай будет черным.

11. Зеленый чай всегда полезнее, чем черный

Да, если под полезностью понимать содержание витаминов и антиоксидантов. В зеленом чае этих веществ больше, т.к. он не проходит процесс ферментации и полезные вещества в нём не окислены.

12. Пить зеленый чай в больших количествах вредно

Нет однозначного ответа... Скажу по-хитрому))) Лучше соблюдать умеренность и пить чай, сколько хочется, но не слишком крепкий. И не следует пить зеленый чай на голодный желудок.

13. Для заваривания чая подходит только кипяток

Нет. Нужна свежевскипяченная вода. Общие правила таковы – чем более плотно скручен чай, чем более он ферментирован – тем горячее должна быть вода.Обычный черный чай заваривают при температуре воды 95°, зеленый – при 75-85°.

14. Чай нельзя заваривать повторно

Нет. Ну, или не всегда) Существует способ заваривания чая проливом, обычно применяемый для китайских чаев высоких сортов. Эти сорта – высокоэкстрактивные и могут отдавать в настой много растворимых веществ. Навеску чая заливают водой на 10-30 секунд, затем сливают настой полностью и так несколько раз.

15. У чая нет срока хранения, он может храниться вечно

Нет. Чай – это пищевой продукт и он портится, как и другие продукты. Главные враги чая – солнечный свет, кислород, влага и посторонние запахи. Старым чаем вы не отравитесь, просто он будет невкусным. Чай теряет при длительном хранении прежде всего аромат.
Чтобы сохранить чай дольше, его хранят в герметичной непрозрачной посуде, в сухом темном помещении, отдельно от остропахнущих веществ.

Чай: мы думаем, что всё о нём знаем… А что вы знаете про чай?

Отличного вам чаепития!

На Главную.

Чай: мы думаем, что всё о нём знаем… Tea: we think we know everything about him …: 17 комментариев

    1. Когда мы только приехали в Россию, такой посуды нигде не было. При переезде разбился чайник, пришлось просить через знакомых, нам везли опять из Ташкента. Сейчас такую посуду можно купить на рынках. Стоит она, конечно, недёшево, но купить можно без проблем)
      Травяные чаи и я люблю. Вот недавно шиповник собрала на зиму.

      Нравится 1 человек

    1. У нас белый чай очень дорогой. Считается, что этот сорт не вызывает аллергии. Листья его при производстве почти не обрабатывают. Антиоксидантов и витаминов в белом чае действительно много. Хотя есть одно «но» — его низкая экстрактивность. Это значит, что при заваривании бОльшая часть компонентов попросту не попадает в настой. Это связано как раз с минимальной обработкой, в ходе которой мембраны клеток не повреждаются и все полезное остается внутри них. В итоге польза белого чая соотносится с другими сортами: например, с зелеными и красными, в которых не такой богатый химический состав, но высокая экстрактивность.
      Так что, на мой взгляд, польза примерно та же, что и зелёного, но цена завышена.

      Нравится 1 человек

Добавить комментарий для Narine Отменить ответ

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s