Пищеварительные ферменты. Какие бывают? Где вырабатываются? Зачем они нам?

Наши красавцы — пищеварительные энзимы (или ферменты)

Появилось такое желание поговорить о ферментах нашего организма. А именно о пищеварительных энзимах (наши великие труженики и показатель слаженной работы организма). Ведь недаром есть очень умное высказывание, что «Хорошее здоровье начинается с хорошего пищеварения».

Многие проблемы со здоровьем начинаются именно с плохого переваривания питательных веществ, главная причина этого — недостаточность или отсутствие определенных энзимов (ферментов) в организме. Даже если вы хорошо питаетесь и пища состоит только из качественных продуктов, окончательный процесс усвоения питательных веществ зависит от ферментов, их достаточного количества.

Итак, пищеварительные ферменты. Какие бывают? Где вырабатываются? Зачем они нам?

Каждый фермент в организме вырабатывается именно в том месте, где он нужен. В зависимости от своей «специализации» начинает «работать». Когда пища попадает в организм, то каждый узкоспециализированный энзим начинает расщеплять сложные молекулы на более мелкие частицы.

Для чего?

Это нужно для того, чтобы пища лучше и проще усваивалась. Например,
— ферменты, действующие на белки(протеазы, пептидазы), расщепляют сложные, огромные белковые молекулы на молекулы поменьше — пептиды и аминокислоты;
— ферменты, расщепляющие углеводы, превращают их в простые сахара( например, в глюкозу);
— ферменты для жиров — липазы — «колдуют» над липидами (жирами), образуя из них жирные кислоты и холестерин.

Получившиеся компоненты благодаря работе ферментов в дальнейшем смогут проникнуть через кишечный барьер, попасть в кровь и с кровью транспортироваться во все органы тела.

Рассмотрим по-порядку:

Ротовая полость

На этом этапе на пищу воздействует альфа-амилаза. Она расщепляет углеводы, крахмалы и глюкозу, которые содержатся в картофеле, фруктах, овощах и других продуктах питания.

Желудок

Здесь пепсин расщепляет белки до состояния пептидов, а желатиназа – желатин и коллаген, содержащиеся в мясе.

Поджелудочная железа

открывает свой проток в 12-перстную кишку. На этом этапе «работают»:

  • трипсин – отвечает за расщепление белков;
  • альфа-химотрипсин – помогает усвоению протеинов;
  • эластазы – расщепляют некоторые виды белков;
  • нуклеазы – помогают расщеплять нуклеиновые кислоты;
  • стеапсин – способствует усвоению жирной пищи;
  • амилаза – отвечает за усвоение крахмалов;
  • липаза – расщепляет жиры (липиды), содержащиеся в молочных продуктах, орехах, маслах и мясе.

Тонкая кишка

Над пищей здесь «колдуют»:

  • пептидазы – расщепляют пептидные соединения к уровню аминокислот;
  • сахараза – помогает усваивать сложные сахара и крахмалы;
  • мальтаза – расщепляет дисахариды к состоянию моносахаридов (пример — солодовый сахар);
  • лактаза – расщепляет лактозу (глюкозу, содержащуюся в молочных продуктах);
  • липаза – способствует усвоению триглицеридов, жирных кислот;
  • эрепсин – воздействует на протеины;
  • изомальтаза – «работает» с мальтозой и изомальтозой.

Толстый кишечник

Здесь нет энзимов, а функции ферментов выполняют:

  • кишечная палочка – отвечает за переваривание лактозы;
  • лактобактерии – влияют на лактозу и некоторые другие углеводы.

Для каждого вида пищи, употребляемой человеком, существуют определенные типы пищеварительных ферментов.

Ферменты для углеводов

  • мальтаза — расщепляет мальтозу (солодовый сахар) на молекулы глюкозы, присутствует в слюне и в секреции поджелудочной железы
  • амилаза — расщепляет крахмал на молекулы глюкозы, тоже присутствует в в слюне и в секреции поджелудочной железы
  • лактаза — расщепляет молочный сахар (лактозу) на галактозу и глюкозу, выделяется в тонком кишечнике

Ферменты для расщепления белков

  • пепсин — вырабатывается клетками слизистой желудка, присутствует в желудочном соке, превращает белки в аминокислоты
  • трипсин — вырабатывается поджелудочной железой, расщепляет белки и пептиды
  • пептидазы — ферменты, которые расщепляют пептидные связи в молекулах белка до коротких пептидов и аминокислот

Ферменты для жиров

  • липазы — ферменты, которые помогают расщеплять и переваривать жиры

Где вырабатываются ферменты

Пищеварительные ферменты вырабатывают различные органы человеческого тела:

  1. Ферменты слюны — вырабатывают слюнные железы (амилаза, мальтаза, липаза …).
  2. Ферменты желудка — вырабатывает слизистая оболочка желудка (пепсин, липаза, катепсин, ренин …).
  3. Ферменты печени(сульфотрансфераза, эстеразы …), которые смешиваются с желчными кислотами, отправляются в двенадцатиперстную кишку и способствуют расщеплению жиров на полезный холестерин.
  4. Ферменты поджелудочной железы (амилазы, липазы, трипсин, пептидазы …) вырабатываются в поджелудочной железе и в составе поджелудочного сока попадают в 12-перстную кишку.

В тонком кишечнике также присутствуют ферменты (мальтаза, сахараза, лактаза, пептидаза …), действие которых на пищу позволяет завершить процесс переваривания углеводов и белков.

Пищеварительные ферменты вырабатываются не только тогда, когда человек начал кушать. Процесс их образования начинается рефлекторно, как только мы посмотрели на еду!

  • Первые ферменты выделяются со слюной;
  • далее начинается секреция соляной кислоты в желудке,
  • а начало выделения желудочных соков стимулирует производство ферментов печени и поджелудочной железы…

Ферменты и возраст

С возрастом выработка организмом пищеварительных ферментов сокращается. Объяснить это довольно просто: тело уже не растет, как в детстве или юности, мышечная масса не наращивается, детородные функции утихают, физическая активность уменьшается, обмен веществ притормаживается — значит, нет необходимости в прежнем количестве ферментов…

К сожалению, сегодня уже стало обычным фактом снижение уровня кислотности в желудке задолго до наступления среднего возраста. Очевидно, это связано

  • со стрессами,
  • массовым увлечением фаст-фудом,
  • отсутствием в рационе питания сырой пищи и необработанных термически продуктов.

Снижение кислотности приводит все к тем же плачевным последствиям — расстройствам пищеварения.

Признаки дефицита ферментов

  • жалобы на плохое самочувствие из-за плохой работы пищеварительной системы. Обычно последствия проявляются в виде:
  • тяжести и боли в животе после еды
  • вздутия живота, отрыжки
  • избыточного газообразования
  • плавающих или масляных остатков пищи в испражнениях

Причины снижения активности ферментов

1. Пища тщательно не жуется, а поглощается слишком быстро — нет стимуляции выработки ферментов в других органах.

2. В организме недостаточно необходимых питательных веществ (витаминов, минералов, микроэлементов) для работы определенного типа фермента, как следствие — фермент не вырабатывается или не работает.

3. Снижена кислотность желудка — снижается выработка ферментов, которую катализирует соляная кислота.

4. Потребляемая пища — орехи, семена, цельное зерно и пр. — содержит вещества, подавляющие действия некоторых ферментов.

5. Человек часто пребывает в состоянии стресса, который истощает выработку ферментов.

6. Организм подвержен интоксикации тяжелых металлов, из-за этого угасают ферментативные реакции.

7. Генетические дефекты пищеварения (например, нет синтеза лактазы, которая помогает переваривать лактозу, поступающую из молока).

Полезные выводы:

Как увеличить количество пищеварительных ферментов

1. Ферменты, поступающие с пищей

  • Сырые фрукты и овощи, источники ферментов: имбирь манго, киви, ананасы, папайю… Последние два фрукта богаты на протеолитические ферменты и помогают лучше переваривать белки. Много ферментов и в проросших семенах.
  • Ферментированные продукты: квашеная капуста, маринованный имбирь, яблочный уксус, кефир, чайный гриб, соленые огурцы, каперсы, оливки и пр.

2. Ферментные добавки

Ферментные добавки готовят из ферментов животных. Они могут улучшить самочувствие и процесс переваривания пищи, но принимать их следует по рекомендации и под наблюдением врача-гастроэнтеролога.

Как наладить выработку пищеварительных ферментов

  1. Стимуляция выработки пищеварительных соков -употребление растений с горьким вкусом (природные горечи): горечавка, одуванчик, куркума, цикорий, красный и черный горький перец …
  2. В самом начале еды практикуйте употребление салатов из свежих овощей и зелени.
  3. Ежедневно кушать сырые, необработанные термически продукты, пейте достаточно воды,
  4. Избегайте стресса и выполняйте умеренные физические упражнения для поддержания хорошей физической формы…

Пищеварительные ферменты. Какие бывают? Где вырабатываются? Зачем они нам? Разобрались! Всем прекрасного пищеварения!

Про меня можно прочитать здесь.

На Главную.

Пищеварительные ферменты. Какие бывают? Где вырабатываются? Зачем они нам?: 4 комментария

  1. Спасибо! Первый пункт рекомендаций — это то, что я сейчас делаю. Весной мы кушаем много дикой травы. Они в основном все горькие. Не первый раз слышу о пользе одуванчика. У нас её не едят, но я уже начала 🙂

    Нравится 3 людей

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s